茶中往事笔下姻缘第179章 品质严把控

天光刚亮沈知意站在东棚前。

昨夜留下的湿痕还在晒匾边缘她伸手摸了摸那块地方指尖微潮。

她没说话把整批茶叶倒进了次品筐。

阿斑蹲在门边看着她。

她转身走进工具架旁拿出三个竹筛。

大的用来去碎叶中的分老嫩小的定匀度。

她把剩下的茶叶分成几份开始过筛。

裴砚来了手里拿着纸笔。

他站在旁边记录看她每一筛的动作。

第一遍下来碎叶被清出；第二遍老叶和嫩叶分开；第三遍匀整的留下长短不一的再挑。

“这三筛不能省。

”她说“少一次后面焙火就不稳。

” 她走到灶台前打开铁锅。

火苗刚起她就把第一批茶叶倒了进去。

手翻动得慢但每一下都到位。

她靠鼻子闻香气变化靠手背试温度靠眼睛看颜色转深。

裴砚记下时间点。

什么时候升温什么时候压火什么时候出锅。

他写得很细连她换锅铲的次数都没落下。

四个学徒站在外面看。

有人小声说：“以前没这么麻烦。

” 沈知意听见了没回头。

她把炒好的茶摊在竹匾上晾着又取出一包未开封的样品拆开分成四份。

“你们每人泡一杯。

”她说“用同样的水温同样的时间。

” 四个人照做。

杯子摆到桌上时颜色不一样。

浅的像春水深的近褐黄。

香气也有差别有的刚冲出来就散了有的闷在里面没打开。

她不说谁对谁错。

她只把杯子从左到右排好让大家自己看。

裴砚走过来翻开他的本子。

“昨天早上七点二十三分气温比平时高半度。

李青你负责晾青时间少了十分钟。

” 李青低头不语。

“我们做的不是普通茶。

”裴砚说“是别人喝一口就能记住的茶。

差一点信任就断了。

” 没人再说话。

他们重新拿笔记抄温湿度表的填写格式。

沈知意看着他们写偶尔纠正一个数字的位置。

第二天她去了茶园。

天还没亮透采茶妇已经到了。

她们背着竹篓蹲在茶树前动手。

叶子带着露水一碰就滴。

沈知意走过去蹲下身。

她伸手掐下一芽只取顶端两叶一心。

动作轻断口平整。

“等太阳出来露水退了再采。

”她说“湿叶子进篓容易坏。

” 她带来的竹篓内衬了桑皮纸。

她教大家怎么铺怎么垫怎么避免挤压。

有人问为什么这么讲究她说：“因为后面每一步都从这里开始。

” 她在每片区域插上木牌。

上面写着品种、采摘责任人、允许作业的时间段。

竹篓进坊前她亲手检查。

合格的盖一个“桂语印”。

第三天最年长的刘婆婆主动抖了抖篓子把沾着水珠的叶子留在地里。

回到东棚问题出在陈化仓。

最后一批拼配茶放了一夜香气沉下去了。

沈知意打开门进去蹲在角落闻空气。

底层有潮气她把手贴在茶包上感觉微湿。

她叫人把所有架子拆了。

换成镂空木格一层一层隔开。

每个格子里放一小包石灰吸潮。

她守了一夜每隔一个时辰进来一次测温测湿取样观察。

第四天清晨茶香慢慢回来了。

清透不闷。

她下令重新封装。

第一批达标茶装进陶罐贴上编号“001”。

她亲手封口用蜡滴在接缝处。

罐子放进樟木柜锁好。

阿斑跳上桌子蹭她的手腕。

她摸了摸它的头走向桂花树下的书案。

新纸铺开她提笔写下今天的流程：几点筛茶几点炒制温控节点验货标准。

笔尖顿了一下她写下最后一句：标准立人心才不会乱。

纸页放在案头墨迹未干。

与此同时裴砚坐在书坊灯下。

他合上手中的册子封面写着《桃溪茶作守则·初版》。

他吹了吹墨把它放进牛皮纸袋。

他起身披衣提了一盏风灯。

门外月光铺在路上照向祖屋方向。

他走出书坊沿着青石路往前走。

风吹动灯罩光影晃了一下。

他脚步没停。

沈知意写完最后一个字听见院外有脚步声。

她没抬头继续把纸页归档。

阿斑耳朵动了动跳下桌子朝门口走去。

脚步声越来越近。

风灯的光照进门缝。

沈知意站起身把毛笔放进笔洗。

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