寒门小厨娘第15章 初试卤肥肠

猪下水清洗干净只是万里长征第一步。

真正的考验在于如何将它变成美味。

沈清辞决定首战告捷必须用最稳妥也最能激发风味的做法——卤煮。

卤料是个难题。

在这个调料匮乏的时代想凑齐八角、桂皮、香叶之类的“豪华”阵容基本是做梦。

但沈清辞有她的办法。

“娘咱家还有姜吗？哪怕一小块老姜疙瘩也行！” “有有有地窖里还有几个我这就去拿！”周氏现在对女儿是无条件信任。

“爹我记得您上次去山里好像采到过一种叫‘山奈’的根茎？有点辛辣味的？”沈清辞努力回忆着原主的记忆。

沈厚德愣了一下点点头：“是有当药材采的还有点我找找。

” “还有还有安安去把咱们的酱油、糖砖、盐罐都拿来！” 很快简陋的“卤料”集合完毕：几片老姜几块干巴巴的山奈（近似沙姜有去腥增香效果）一小块黄糖砖以及酱油和盐。

虽然寒酸但核心的味道基础有了。

再次启用小灶棚关紧门窗（虽然也没什么用）。

周氏烧火沈清辞掌勺。

锅里放一点点猪油将切好的姜片和拍碎的山奈放进去煸炒出香味然后加入酱油、糖和足量的水。

“姐这黑乎乎的水真的能好吃吗？”沈安看着那锅颜色深沉的汤汁表示深度怀疑。

“等着瞧吧小馋猫。

”沈清辞笑着将已经切段的猪大肠和猪肚放入锅中大火烧开然后转为小火盖上破锅盖慢慢咕嘟。

时间一点点过去灶棚里开始弥漫起一种奇异的复合香气。

酱油的酱香、糖的焦甜、姜的辛香、山奈独特的药香在蒸汽的带动下与猪下水本身的油脂香气慢慢融合。

起初味道还有些杂乱但随着炖煮各种香气奇妙地和谐起来变得越来越浓郁、醇厚。

那是一种深沉而诱人的肉香完全掩盖了最后一丝脏器味反而散发出一种让人食指大动的气息。

“咕噜……”沈安的肚子不争气地叫了起来他使劲吸着鼻子“姐……好像……真的有点香了？” 周氏也忍不住咽了口口水：“这味儿……怪勾人的。

” 连在外面假装劈柴、实则放哨的沈厚德都忍不住频频看向灶棚方向喉结滚动。

沈清辞心里也七上八下她小心地揭开锅盖用筷子戳了戳肥肠。

原本有些韧性的肠段已经被炖得软糯适中呈现出诱人的酱红色在浓稠的汤汁里微微颤动。

“应该……可以了。

”她夹起一小段肥肠吹了吹递给眼巴巴的沈安“小心烫尝尝看。

” 沈安犹豫了一下但终究抵不过香气的诱惑小心地咬了一小口。

时间仿佛静止了。

周氏和凑过来的沈厚德都紧张地看着他。

只见沈安的眼睛从好奇到疑惑再到猛地瞪圆最后迸发出难以置信的光彩！他甚至顾不上烫三两口就把那一小段肥肠吞了下去然后激动地抓住沈清辞的胳膊语无伦次： “姐！姐！好吃！太好吃了！软软的糯糯的又香又咸还有一点点甜！一点臭味都没有！比兔子肉还好吃！” 真的成功了！ 沈清辞大喜赶紧又夹了两段分别递给父母。

周氏和沈厚德将信将疑地放入口中细细咀嚼之后两人的脸上也露出了和沈安同款的震惊和狂喜！ “他爹……这……这真是那猪下水做出来的？”周氏感觉自己的舌头都快被鲜掉了。

沈厚德重重点头嘴里塞得满满的说不出话但眼神里的光彩说明了一切。

一家人也顾不上烫围在锅边你一段我一段就着这锅原汤吃得满嘴流油酣畅淋漓。

卤煮的咸香醇厚肥肠的软糯Q弹猪肚的爽脆筋道每一种口感都带来了巨大的满足感。

这是他们从未体验过的美味冲击！ “成功了！姐！我们赌赢了！”沈安吃得小嘴油光锃亮兴奋地宣布。

“慢点吃没人跟你抢。

”沈清辞看着家人满足的样子心里比吃了蜜还甜。

她的“商业计划”核心产品得到了最亲近的人的高度认可！ 然而这锅卤煮的香气可比之前的猪油熬制要霸道得多浓郁持久丝丝缕缕地透过门窗缝隙飘散出去。

正当一家人沉浸在美食带来的幸福中时院门外由远及近传来了一阵脚步声和一个略显疑惑的、陌生的年轻男声： “咦？这户人家……是在炖煮什么？这香气……颇为独特啊。

” 这声音温润带着一丝好奇绝非村里那些粗声大气的乡邻。

沈清辞心里“咯噔”一下！坏了！香味把外人引来了！ 她赶紧示意家人禁声紧张地透过门缝朝外望去。

只见一个穿着青色长衫、身形修长的年轻男子正站在他们家院门外微微仰头似乎在辨别香气的来源。

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