开局被撵之傻柱觉醒第51章 南洋星火

新加坡的空气湿热粘稠与香港的温润截然不同。

何雨柱带着阿强和一位从“何记厨师学堂”选拔出来的、有海外交流经验的年轻助手阿杰踏上了这片以美食闻名遐迩的南洋岛国。

前来接机的是活动主办方“亚洲美食文化中心”的负责人一位笑容可亲、举止干练的中年女士林淑仪博士。

“何主厨欢迎来到新加坡！久仰大名您的‘解构·新咕呙肉’在业内可是引起了不小的讨论呢！”林博士热情地握手话语间透着专业和赞赏。

下榻的酒店位于滨海湾窗外就是标志性的金沙酒店和巨型空中花园现代化的气息扑面而来。

何雨柱无心欣赏风景稍作安顿便带着团队赶往活动场地——位于国家设计中心的一个开放式展演厨房这里将是明天主厨演示和研讨会的举办地。

场地布置得极具现代感灯光、音响、多机位摄像一应俱全观众席呈阶梯式环绕着中央的开放式厨房操作台。

同场参加交流的还有来自泰国、日本、印度、马来西亚等地的知名主厨个个气场不凡。

何雨柱看到了日本主厨带来的精致漆器食盒泰国主厨准备的各式新鲜香料空气中弥漫着一种无声的较量氛围。

“老板这场面……有点唬人啊。

”阿强看着那些设备先进的厨房和忙碌的外国团队小声嘀咕手心有些冒汗。

“怕什么？”何雨柱检查着主办方准备的灶具和本地采购的食材语气沉稳“家伙是新的火候是老的。

菜是靠手做出来的不是靠机器摆出来的。

阿杰你再核对一下我们带来的特殊酱料和香料确保万无一失。

” “放心吧师傅都检查三遍了！”阿杰信心满满地回答他在新加坡学习过对这里的环境更适应。

演示当天会场座无虚席除了本地餐饮界人士、美食家、媒体还有不少旅新的华侨和国际游客。

何雨柱抽到的出场顺序在中段。

前面几位主厨的演示各具特色日本主厨的“怀石·未来”展现了极致的精准与美感泰国主厨的“香料交响诗”则充满了奔放的热带风情引得观众阵阵掌声。

轮到何雨柱上场。

他深吸一口气系上那件洗得发白却熨烫平整的旧围裙走向操作台。

巨大的显示屏上实时投射出他沉稳的面容和手部特写。

他没有过多的开场白直接用流利的粤语（配有同声传译）开场： “各位朋友今天我不讲太多道理就做一道菜一道很家常也很考验功夫的粤菜——古法咕呙肉。

但我会用一点新的想法来做这道老菜。

” 他首先展示了一块肥瘦相间的猪梅头肉讲解选料要点。

然后他开始演示“澄清酸甜汁”的萃取过程一边操作一边用简单的语言解释原理：“……去掉杂质留下最纯粹的味道就像交朋友要坦诚要纯粹。

” 当那碗清澈如琥珀的酱汁呈现在镜头前时观众席传来一阵低低的惊叹。

接着是低温慢煮猪肉他精确控制着温度和时间解释如何通过科学手段达到传统手法难以企及的均匀熟度和嫩度。

最后是组合酥脆的猪肉淋上晶莹的酱汁再点缀上绿色的爆浆菠萝球。

整个过程行云流水没有丝毫花哨却将传统技艺与现代理念结合得丝丝入扣。

菜品完成分发给评委和部分观众品尝。

一位满头银发的西方美食评论家仔细品味后惊讶地抬起头通过话筒问道：“何主厨这太不可思议了！味道是经典的咕呙肉但口感如此轻盈酱汁如此清澈！你是如何想到用这种方式来解构一道传统菜的？” 何雨柱通过翻译从容回答：“谢谢。

我认为传统不是一成不变的模具而是一条流动的河。

我们站在今天用今天的理解和工具去重新发现传统中的精华让它更适合当代人的口味和审美这就是传承也是创新。

这道菜的灵魂还是那个酸甜的‘锅气’只是我们换了一种方式来表达它。

” 他的回答朴实无华却蕴含着东方的智慧赢得了全场热烈的掌声。

演示大获成功。

随后的研讨会上何雨柱关于“融合的根基在于对自身文化的深刻理解”的发言也引发了与会者的深入讨论。

几天活动下来“何记”和何雨柱的名字在新加坡餐饮圈迅速传开。

当地华文媒体用“港味宗师的新派演绎”、“以厨载道的文化使者”等标题进行了大幅报道。

活动间隙林博士私下找到何雨柱表达了进一步的合作意向：“何主厨您的理念和我们中心推广亚洲美食文化的宗旨非常契合。

我们正在筹划一个‘亚洲青年厨师孵化计划’不知道您是否有兴趣作为特邀导师定期来新加坡进行授课和交流？我们可以提供平台和资源。

” 这是一个意外之喜！如果能够参与这个计划就意味着“何记”的技艺和理念可以通过官方渠道系统地影响东南亚未来的厨师群体其意义远超开一两家分店。

何雨柱强压住内心的激动谨慎地表示需要回去与团队详细商议但个人非常感兴趣。

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