四合院为人师表阎埠贵逆袭人生第141章 傻柱美食品牌意识

“秦淮人家”的红火像冬日里的一把火点燃了整个南锣鼓巷也灼热了大院邻居们的心。

连续半个月酒楼天天客满翻台率居高不下后厨备料的速度几乎赶不上前厅消耗的速度。

何雨柱虽然累但每天看着秦淮茹和棒梗点算收入时那亮晶晶的眼神就觉得浑身有使不完的劲儿颠勺的手臂都更加虎虎生风。

然而新的问题也随之出现。

酒楼座位有限许多慕名而来的食客因为等不到位置而遗憾离去。

更有一些老街坊既馋何雨柱的手艺又觉得下馆子太过破费只能偶尔来打打牙祭。

这天晚上打烊后阎埠贵没有急着回家而是将何雨柱、秦淮茹叫到了酒楼后院临时隔出来的小办公室里。

屋里生着炉子暖烘烘的桌上摊着账本和流水记录。

“柱子淮茹生意是好但咱们的瓶颈也出来了。

”阎埠贵指着账本上记录的等位客人数“看着这么多客人流失可惜啊。

” 何雨柱用挂在脖子上的白毛巾擦了把汗无奈地说：“三大爷我也着急啊！可后厨就那么大前面也就那么些桌子实在是转不开了。

总不能把客人往院子里请吧？这天寒地冻的。

” 秦淮茹也蹙着秀眉：“是啊三大爷。

而且我发现有些老主顾其实就想买点咱家的招牌熟食带回家吃方便。

” 阎埠贵点点头手指在桌上轻轻敲击着这是他思考时的习惯动作。

“所以我有个想法。

咱们不能只守着堂食这一块。

柱子你的手艺特别是那些酱货、卤味是独一份的。

咱们何不单独开一个窗口专门卖这些便于携带的熟食？” “外卖窗口？”何雨柱眼睛一亮但随即又有些犹豫“这……能行吗？就卖些酱肉、卤鸭什么的？” “怎么不行？”阎埠贵语气肯定“酒楼生意好靠的是你的手艺打出的名气。

这名气就是现成的招牌！咱们把这个招牌用起来店名我都替你想好了就叫——‘傻柱美食’！” “傻柱美食？”何雨柱愣了一下挠了挠头“三大爷这名儿……是不是太土了点儿？” 他一直觉得“傻柱”这个外号带着点揶揄不太上台面。

阎埠贵笑了： “土？这才亲切才接地气！让人一听就记住就知道是你何雨柱的手艺。

做生意名头响亮、好记最重要。

你看天津的‘狗不理’名字更怪可人家就是金字招牌。

” 秦淮茹细细一品也觉得有理： “柱子三大爷说得对。

‘傻柱’这名字街坊四邻叫惯了反而显得亲切、实在跟你做的菜一样不搞那些虚头巴脑的。

” 见妻子也支持何雨柱便不再纠结名字转而关心起具体操作： “那这窗口开在哪儿？谁来看店？怎么做？” “就在酒楼旁边临街的那面墙开一个外卖窗口不设座位只卖打包带走的熟食。

” 阎埠贵显然已经深思熟虑。

“前期淮茹你这边抽调一个手脚麻利的帮工负责售卖收钱。

柱子你负责把控产品和产量可以把一些简单的预处理交给帮厨你专注在调味和火候上。

” 他顿了顿继续道： “产品线要清晰。

我建议主打三到五款招牌酱货比如酱牛肉、酱肘子、卤鸭、或许再加个秘制烧鸡。

要味道稳定便于保存和携带。

包装也要统一不能用旧报纸随便一裹了事。

我让解睇帮忙设计一个简单的标识和包装纸印上‘傻柱美食’的字样。

” “还要印包装？”何雨柱觉得这有点太讲究了。

“对这就是品牌！” 阎埠贵强调。

“要让客人拿到手里就觉得这东西不一样有档次值得这个价钱。

慢慢的‘傻柱’就不只是一个外号而是一个信得过的美食招牌。

” 这个全新的概念让何雨柱和秦淮茹都陷入了沉思他们开始意识到阎埠贵要做的远不止是多一个卖货的窗口那么简单。

“还有一个关键问题”阎埠贵看向何雨柱“配送。

有些单位或者住得稍远的客人可能想买但不方便来取。

咱们得把东西送到他们手上。

” “送货？谁去送？”何雨柱问。

阎埠贵脸上露出一丝意味深长的笑容： “人选我有了。

光天、光福兄弟俩现在不是待业在家吗？二大爷没少为这事发愁。

我看这兄弟俩身强力壮人也机灵让他们负责送货最合适。

可以先配两辆二手三轮车按件计酬多劳多得。

这项业务可以暂时叫‘光速快递’讲究的就是一个快字。

” 听到阎埠贵提起自己的两个儿子何雨柱和秦淮茹交换了一个眼神。

刘海中一家因为过往的一些事情在院里处境一直有些微妙。

阎埠贵这么做显然有拉他们一把缓和关系的用意。

“三大爷您考虑得真周到。

”秦淮茹由衷地说。

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