我在深圳的青葱岁月第583章 猪仔驾到 寻门路找Alice求助

“烤乳猪”之于粤地称得上是十足的“源远流长”。

1983年6月9日有着2000多年历史的西汉南越王墓在象岗山被发现闻讯赶来的考古工作者在这里发现了包括“文帝行玺”在内的一系列珍贵文物但最令广大吃货感兴趣的莫过于随葬品里让人眼花缭乱的烹饪器具其中的烤炉下面自带滑轮方便哪吃移哪上面四角翘起防止食物滑落。

烤炉旁还置备有铁叉两支长83厘米很可能就是用来叉烤小乳猪的——因为在出土的方形小烤炉壁上铸有4头小乳猪。

在这小炉的旁边又有一个铜鼎内也发现乳猪的遗骨。

由此看来当年安居羊城的南越国王似乎早已享用到了“食在广州”的“脆皮乳猪”。

当然南越之世去今甚远（超过两千年）。

很难说今日粤菜中的“脆皮乳猪”与南越王墓的（疑似）烤乳猪有着直接继承关系。

近代的广西学者刘锡蕃在《岭表纪蛮》曾经考证“烤香猪”最早是来自“桂省（今广西）蛮区的特产”后来其做法传播到了广东“烤乳猪”也就应运而生了。

更主要的是则与文化有关。

考虑到“烤乳猪”制作工艺的精细繁复平常人家只有在十分隆重的节庆中才有可能为之。

广东婚俗婚后第三天新郎陪同新娘要去岳家拜见岳父、岳母称为“回门”。

一场传统的婚礼到此才算真正结束。

在广东许多地方新郎官“回门”的必备礼物就是烤乳猪（也称“金猪”）。

据俞溥臣在《筠廊笔记》中所说：“广州婚礼新妇成婚礼后三日返父母家又以烧猪随行其猪之多寡视夫家之丰瘠……”。

晚近以来“三日回门”的内涵有所变化但宴席上无论丰俭还是须有“烧猪”一味以示如意吉祥。

婚嫁礼俗向来被视为人生中最重要的仪式之一。

回门宴上对于“烤乳猪”的重视也令其余仪式典礼效法。

广东人逢年过节上香拜神都会摆上乳猪旧时粤地重大竞技比赛也常将烤乳猪作为奖品。

甚至公司企业开业庆典时亦喜切乳猪象征身体、事业红当赤壮以图吉利。

与地方文化的深度融合反过来更强化了烤乳猪在粤菜中的地位。

比方说今天的深圳固然是个移民城市但本地有一种“盆菜（也叫“围菜”）”。

这种传统饮食是用盆盛放的杂锦菜。

其最顶层据说通常铺满烧乳猪（或以白斩鸡代替）象征其尊贵地位。

相比之下民国年间的文人胡朴安在《广州之宴会》一文中所声称的“广东之酒楼可谓冠绝中外”“若烤猪、蒸窝等亦为珍品”当然就显得更加直白了。

由此看来这烤乳猪在广东地区是有着深厚的群众基础和文化基础的我之所以痛快的答应了阿Song其实心里还是有一点底的首先呢就是之前我在推销中华的时候曾经在坂田火车站不远处看到有一家屠宰场不过我没有留电话因为咱平时也用不着啊这个呢倒是件小事等下问问那几个小姑娘有谁在家休息帮我去看看就是了。

第二招呢就是往酒楼推可是这个可不像卖烟你直接上门去问一定要能找到熟悉的关系才行不然你怎么可能进得去呢？这个时候我忽然想起了一件事就是周总曾经带我们去罗湖翠湖路那边的一家粤菜酒楼吃过几次饭我记得酒楼的罗总每次都要过来我们包间打声招呼有时候还要敬上两杯酒或者推荐几个新推出的菜又或者询问一下菜的味道等看的出来他和Alice是很熟的。

去的次数多了慢慢的我和罗总也算是认识了每次见了面也会小酌两杯的。

要说这家酒楼的规模啊可不算小奥整整三层一层是散客二层是大型活动包场用的三层是包间我还特意查了一下足足有30多间呢。

有一次我跟罗总进后厨参观光是厨师红白两案的就有三四十口子呢所以我第一时间就想到了这里不知道罗总这边有没有需要呢？不过我没有罗总的电话另外我觉得只凭我和他的交情估计也不大行吧所以我决定先问问Alice。

简单的处理了一下手头上的事我就去了Alice办公室敲门进去后看到她正在打电话Alice便示意我稍等一下。

很快她讲完电话笑着问我有什么事吗？ 这个时候我忽然有些后悔了我这是属于私事啊会不会让Alice认为我对公司不忠或者花费公司的资源却干着与公司无关的事啊？可是既然来了都来了总不能再转身回去吧再说了我和Alice也算是亦师亦友了索性就问问吧行就不行不行也就罢了我再想想其他的办法。

于是有些不好意思的告诉她说我一个海关的朋友截获了一批小猪仔想处理一下我想请您能否找罗总给问问他们酒楼需不需要呢？ 周总呵呵的笑了调侃我道阿瑟啊你这个朋友还真厉害啊连这个都做哈哈哈。

我不知道她是什么意思只好尴尬的笑了一下说是啊这家伙是我的一个同学刚刚接到电话我还有些纳闷呢这么棘手的事怎么找到我了呵呵呵。

不过周总我也就是随便问一问您要是不方便的话就算了没关系的不好意思了。

没事没事我正准备今天晚上过去罗总那里吃饭想定个包间呢等下我就给你问问。

好的谢谢周总麻烦您了...... 大概过了半个小时吧Alice给我电话让我过去她办公室一趟我赶忙跑了过去她拿出一张纸条给我说罗总要了这是他的电话具体的事你自己和他谈谈吧。

是吗？太好了周总太感谢了我中午给他电话。

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