嘻哈史诗看古今第733章 大宋食韵舌尖上的千年风华

第一章 汴梁早市烟火沸 宣和二年的清明汴梁城的晨雾还没散尽州桥夜市已经热闹起来。

卖蒸梨的张老汉推着独轮车木笼里的梨香混着水汽飘出老远刚支起摊子就围来一群人。

“张老汉来两个蒸梨！”穿着青布衫的书生踮着脚喊手里还攥着没吃完的炊饼。

张老汉掀开笼盖白汽“腾”地冒起来映得他满脸红光：“好嘞！刚出锅的甜着呢！”他用竹片夹起两个黄澄澄的蒸梨放在粗纸包里递过去铜钱碰撞的脆响在嘈杂中格外清晰。

不远处的胡饼摊更热闹。

王大娘抡着木铲把芝麻胡饼翻得“滋滋”响油星溅在铁板上香气能飘到街对面。

几个挑着担子的脚夫蹲在摊子前手里捧着胡饼就着咸豆浆吃得满头大汗汗水顺着黝黑的脖颈流进粗布短褂。

“给我来十个油旋！”绸缎庄的伙计挤进来怀里还抱着刚裁好的布料“掌柜的要招待客人特意点名要你家的。

” 王大娘麻利地把油旋装进竹篮：“放心都是现做的酥脆着呢！”她手腕翻飞面团在铁板上转成螺旋状浇上芝麻油撒上葱花转眼就起了金黄的焦边引得周围人直咽口水。

街角的茶汤摊前李三郎正用长柄铜勺搅着瓦盆里的糜子面。

一个穿锦缎的富家子弟站在摊前嫌木碗不够精致让随从取来银碗。

李三郎舀起面用沸水一冲竹筛撒上芝麻、核桃碎最后淋上一勺红糖动作行云流水银碗里的茶汤冒着热气甜香扑鼻。

“还是你家的茶汤地道！”富家子弟抿了一口烫得直吐舌头却舍不得放下“比府里厨子做的强多了。

” 李三郎嘿嘿笑手里的铜勺没停：“客官慢用这糜子面得用黄河边的新米磨才够香甜。

”他指了指旁边的瓦缸里面堆着白花花的糜子面“昨天刚磨的还热乎呢。

” 日头升高早市渐渐散去。

张老汉数着铜钱木笼里的蒸梨卖得只剩两个；王大娘的铁板上还留着油星竹篮里的胡饼已经空了；李三郎收起铜勺银碗被随从小心地包好带走。

州桥的青石板路上散落着芝麻和饼屑混着露水透着烟火气的暖香。

第二章 御膳房里巧思多 政和三年的端午皇宫御膳房里蒸汽腾腾。

掌勺太监刘谨盯着灶台手里的铁铲翻得飞快锅沿的火苗窜起半尺高映得他脸上的皱纹都发亮。

“刘公公这‘蟹酿橙’的橙子选好了吗？”小太监捧着竹篮进来里面装着黄澄澄的橙子个个饱满光滑。

刘谨头也不抬：“切开看看得是酸甜正好的太酸了压不住蟹肉的鲜太甜了又腻。

”他正在炒“紫苏鱼羹”紫苏叶的清香混着鱼肉的鲜味在厨房里弥漫。

小太监切开橙子橙肉晶莹多汁。

刘谨用银勺挖了点尝尝点头道：“就用这个。

把橙肉挖出来蟹肉剁成泥拌上姜末、料酒塞回橙壳里蒸火候要拿捏好蒸老了蟹肉就柴了。

” 旁边的灶台前几个厨子正在做“浮元子”。

糯米粉揉成面团搓成圆子扔进沸水白色的圆子在水里翻滚像一群游来游去的小鱼。

一个厨子往锅里撒了把白糖又丢进几颗红枣甜香瞬间盖过了鱼羹的鲜。

“陛下爱吃甜口的浮元子得多放糖。

”刘谨叮嘱道手里的铁铲已经换成了银匙小心地把鱼羹盛进玉碗撒上几粒松子仁“这鱼羹要趁热端上去凉了就腥了。

” 另一边的案子上摆着刚做好的“蜜饯雕花”。

胡萝卜雕成莲花冬瓜刻成蝴蝶雪梨削成花瓣个个栩栩如生淋上蜂蜜晶莹剔透。

小太监看得直咋舌：“李师傅这手艺真是绝了！” 李师傅正在给雕花刷蜂蜜闻言笑了笑：“这得有耐心胡萝卜硬得顺着纹路雕；冬瓜软刻的时候手要轻；雪梨脆稍不注意就碎了。

”他拿起一朵“莲花”蜂蜜顺着花瓣滴下来甜香诱人。

传膳的太监进来催了。

刘谨指挥着把菜装盘：“蟹酿橙用青瓷盘浮元子用白瓷碗紫苏鱼羹配玉碗蜜饯雕花摆银盘。

记住菜要热盘要温不能烫着陛下也不能凉了味道。

” 宫女们端着菜出去裙摆扫过地面带起一阵香风。

刘谨看着空荡荡的灶台松了口气拿起毛巾擦了擦汗。

御膳房的蒸汽渐渐散去只剩下案板上没雕完的冬瓜和锅里没盛完的浮元子透着精致的甜香。

第三章 江南水乡鱼味鲜 绍兴八年的梅雨季节临安城外的水乡雾气蒙蒙。

渔夫周老汉划着乌篷船船头的鱼篓里蹦着新鲜的鲫鱼鳞片在雾中闪着银光。

“周老汉今儿的鱼新鲜不？”岸边的酒楼伙计挥着手喊手里还提着个竹篮。

周老汉把船靠岸笑着掀开鱼篓：“刚从湖里打上来的活蹦乱跳的做‘宋嫂鱼羹’正好。

”他抓起一条鲫鱼鱼尾巴还在不停摆动溅了他一手水。

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