运河岛第十四章 三不沾火山面包和三种糕

（五十一） 运河岛说：“最近又看到一篇文章描述一道名为‘三不沾’的菜。

这三不沾分别是不粘牙不粘筷不粘盘。

我之前就对这道菜有所耳闻但是从来没吃到过。

这道菜用料简单只有有鸡蛋面粉水糖和油。

烹调的方法相对复杂据说对火候极为考验同时还需要烹饪者双手并用。

具体做法大概就是先将原料混合在一起搅拌成糊状之后倒入锅中不断的翻搅。

一手翻搅都同时还需要另一只手不断淋油防止糊锅。

这个过程需要重复四五百次一直重复直到蛋糊的颜色从浅黄色变成土黄色才算成功。

不仅如此这道菜还有4不的要求是不汪水不出油不发紧和不粘。

这道菜的制作方法说起来感觉更像是一道适合用机器来制作的菜。

不过如果由机器来制作的话考虑到成本问题大概需要由工厂来制作的。

如果这样想要让消费者们能够吃到估计还需要比较好的保存方法。

这道菜三不沾的特性经过速冻应该不好保存而这大概就是我从来没有吃到过冷冻包装的‘三不沾’的原因之一。

新鲜做的也我没有吃到过好像在我印象里面就基本没在饭店里见到过这道菜。

看了这么多描述实在想吃可是我完全不想自己做。

好奇心和懒惰心又开始相互斗争了。

” （五十二） 运河岛看到了一个讲冰岛火山面包的视频总结说：“所谓冰岛火山面包就是一种用火山的地热能来烤制的面包。

这种面包的材料比较简单需要用到黑麦粉全麦粉牛奶金糖浆黑糖盐和泡打粉。

具体的做法也很简单将原材料全都混合好了之后放入用油涂抹好了的容器之中。

之后将容器紧紧密闭然后将彻底密闭好的容器放入到事先挖出的地热坑中再将整个容器用沙土盖好。

烤制的时间通常非常长据说可以达到24个小时。

面包烤好之后口感非常的紧实但与此同时并不硬。

这独特口感形成的原因之一就是在烹饪过程之中因为容器的紧闭水蒸气得以保留在容器之中于是这面包就不会变成干硬的面包干。

烤出来的成品看上去十分可口有种蛋糕的质地感配上棕黑的颜色有点像枣糕。

我非常想要尝试可惜没有这个条件。

同一个视频里作者还提到了冰岛的一部分历史。

他提到大概在1900年的时候。

在别的国家统治之下的冰岛人开始渐渐地有自身的民族感开始寻求独立。

人们对自己的民族意识在逐渐的觉醒也因此开始更加的注重本民族过去的文化过去的记载以及过去的传统。

在那一时期一部分人开始进行庆祝一些节日和进行一些与过去传统有关的活动。

活动里面会吃到很多他们认为更具备自己民族特性的食物比如说羊的头发酵了的鲨鱼肉以及其他一些非常考验人的食物。

不过据UP查找资料的结果来看很多这些食物其实并没有在古代有记载。

不过记载之中确实有一种鱼干。

出现在十二世纪很简短。

这种鱼干是把鱼放置在岸边使得鱼在日照和冰岛的冷风共同的作用下脱去水分制成的。

这种鱼吃的时候需要在上面涂抹黄油这样会使口感变得好些。

从视频看这个鱼干非常难嚼UP主嚼了半天才勉强把鱼吞了下去。

UP主还说这鱼干闻上去味道很大腥气很重但是吃上去的时候其实味道还好。

不过黄油十分有必要因为这鱼干的口感比牛肉干还要干硬。

在同一个视频里UP主还喝了当地的一种加入了植物调味的烈酒。

他的评价是酒的度数十分高但是味道也十分的丰富能够尝出里面加入的植物的味道。

根据这个UP主的综合评判鱼干可以评分为C+酒可以评分为A-而面包可以给个A+。

现在回忆这个视频我又觉得有些饿了。

美食视频最是下饭就连回忆视频都能有效的激起食欲而这真是美食视频最有的魅力的地方之一。

真的好想吃可惜吃不到。

” （五十三） 运河岛说：“我特别爱吃枣糕百吃不厌。

枣糕是一种棕黑色的放了枣和糖的貌似用面粉做成的糕。

口感有点像蛋糕和发糕的结合体；味道香甜浓郁还有枣味和红糖的味道。

小时候家附近有个超市经常出售新鲜做好的枣糕我总是会买有时候作为早饭有时候在正餐吃。

除了枣糕之外还有一种糕叫切糕。

切糕也有枣也甜但没有枣的部分整体是白色的。

切糕似乎是由糯米做成的口感有些黏。

切糕会出现在超市里也会出现在小贩的小推车上。

小贩会推着一辆载着切糕的车时不时地敲打一个小棍每敲打几下就会喊一句：‘卖~切糕啦~’我现在还隐隐地记得那种腔调。

很多时候买切糕都是在放学的路上买了和朋友一起分食或者带回家和大人们一起吃。

除了这些之外还有云片糕也很好吃。

云片糕整体是白色的一片一片的吃起来甜甜的。

记忆中吃过的云片糕有三种变化一直是原味的一种加入了黑芝麻还有一种上面有很丰富的调味有青红丝似乎还有坚果。

据说好的青红丝是美味的红色的是玫瑰制成的青色的是青梅制成的。

我对青红丝的第一印象不是太好这种不太好的印象源于小时吃到的不太好吃的青红丝月饼。

具体的记不清了本来就没吃过几次又隔了很久不过大概是不怎么好吃的。

不过当时吃到的点缀了青红丝的云片糕还是好吃的。

也有可能放的不是青红丝这种变体我只吃过一次是好多好多年前一个好朋友回很远的外婆家之后带回来的味道之外的特征有点记不太清楚了。

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