最强炊事兵第1282章 酱驴肉

饭桌上不可能只有一道白切驴腩此时大棒子也得下锅开炖。

不过要是单纯只炖大骨头的话这就有点浪费炊具资源了这里孟川打算弄上一锅驴杂汤。

孟川弄这个驴杂汤和刚才凉拌爆炒驴杂完全不冲突先凉拌你想凉拌总得先煮熟才行反正光炖大骨头棒子也是炖还不如加点驴杂进去煮呢。

至于爆炒这倒不用煮但是爆炒注定炒不了多少原因很简单不是所有食材都适合爆炒也就驴腰和驴肝爆炒起来好吃点其他的不如直接放锅里煮算了。

驴血还要沉淀一会才能凝固不过驴血这个东西很奇特它煮熟后不是红『色』的而是白『色』的就跟冻豆腐差不多颜『色』不过口感可是真不一般就孟川对它的口感而言绝对是不弱于鸭血的。

还好驴血容易熟这个等凝固后在切块放入锅里都来得及。

把该放进锅里的食材都放进去了孟川就对那一大扇驴肉开始动手了驴前后腿、屁股这些肉都是仅次于驴腩肉的好食材用来做酱驴肉简直不要太适合。

因为酱驴肉的时间长所以孟川就先把酱驴肉给做好炒和凉拌踩会再做。

想做酱驴肉那就得先焯水去腥永远是陆生生物必须经过的一道程序当然了不焯也可以那就用更多的香料去掩盖这个腥味孟川个人觉得没必要又不是烧烤可以用辣椒面烧烤料的可以使劲洒酱肉吃的味道并不重太重了反而好吃。

起锅烧水。

把驴肉直接下在冷水锅里放入姜片和料酒煮开后捞出驴肉冲下凉水焯水就完成了至于为什么要过下凉水这是为了让驴肉更紧致一些吃起来更好吃。

下面开始正式做。

起锅烧油。

等油热的时候放入冰糖这里要注意冰糖很容易熬糊的所以这里的火候一定要注意厨艺一般的人用中火甚至是火都行等把冰糖熬化了在慢慢加热。

锅里熬出糖『色』后加入提前切好的葱姜蒜、八角、桂皮、干红辣椒丝如果喜欢吃麻的话在放上一把花椒最后舀一勺郫县豆瓣酱放锅里炒出红油。

香料一放进锅里刚接触到热油的时候香味是直接冲了出来顿时所有围观的人都沉浸在这惊饶香辣气味郑 炊事班长见到孟川做饭的手法跟自己平常做饭用的调料基本差不多但是孟川做出来的味道那就是香想来想去也就只能归咎于到火候的问题。

真是没想到自己一个干了十几年厨子的老兵了在火候的拿捏上居然还比不过一位特战首长这传出去估计都没人会信。

政委是南方人受不了这种香辣气息拍了下段佑“你在这先看着我出去透透气这气味我受不了。

” 段佑见到政委要出去这正好可以让政委带着李处长出去“你把李处长带出去吧等饭做好我让人去叫你们。

” 不过李处长可不舍得走他是真没想到孟川这位特战首长居然会做这么香的饭菜都民以食为当兵的人自然也不能免俗平常自己吃的大锅饭那是什么味？跟这个一比真的是差了十万八千里。

当然这里不是大锅饭做的不好吃实际上战士们虽然对大锅饭褒贬不一但是却都吃的很香原因很简单让你一跑了十公里你吃啥都香。

政委见到李处长不愿意走也不好拉着人家走“那我就先出去了孟主任这饭肯定要做不短时间等会做好了老段派个人去叫我就校” 段佑点点头“放心吧没有你这个政委在场全团的人谁敢开饭。

” 至于李处长现在还沉寂在饭材香味中段佑也懒得去叫他了没想到一个从集团军里下来的首长居然还摆出了一副八辈子没吃过东西的样子这模样真稀奇。

然后段佑转头闻了一下‘嗯真香！’ 孟川这边继续做饭香料爆香后倒入驴肉开始翻炒上『色』要不大锅饭没点力气的人还干不了这翻炒驴肉真不亚于工地上拌水泥几十斤的肉要一直不停的翻炒对手劲可有很大的要求。

要不都厨子一个个膀大腰圆没这体格真干不了华夏的厨子。

这边翻炒均匀后倒入清水如果有高汤的话用高汤更好。

随后在往里倒入酱油、老抽、料酒上个『色』的同时还可以增加一些香味最后在加一点点香油就可以撒手不管了等大火煮三十分钟后转火焖上一个时就可以放凉切块食用了。

如果有耐心的话酱驴肉完全可以在汤汁里浸泡半在吃比如你今做好明在拿出来吃那味道融入的更好一些。

不过孟川这边一开始调好了酱料倒不用担心味道的问题在加上食堂的锅具资源不算多也不能一直放着占用锅具。

这边段佑看着孟川开始焖酱驴肉了『舔』了下舌头问道：“老抠你这个驴肉大概啥时候能吃啊我看这香味很足啊。

” 孟川和段佑认识多少年了还不了解段佑的心思“老段等着吧起码要一个半时正好赶上吃晚饭要不你们还是先忙吧老待在厨房也不是一回事。

” 段佑好不容易偷个懒在加上自己这都一年多没跟孟川见面了哪肯着急回去自己还有很多话要跟孟川唠呢于是看了下李处长“李处长你从军部跑到这舟车劳顿了要不然我先让通讯员带你去休息一下等你睡个午觉起来这晚饭也就好了。

” 李处长可不瞌睡他也不知道为啥就想看孟川做饭“多谢段团长的好意了不过军部离你们团就一个时车程谈不上舟车劳顿。

” “另外去年总部首长下发了一个通告是建议战士们可以利用空闲的时间去炊事班帮厨我觉得总部首长的很对这来炊事班帮厨一来是可以减轻一些炊事班士兵的劳作程度。

二来呢也可以学学做饭。

” “都民以食为咱们军人也是不管在哪里食物对于人来都是最重要的就像是汽油对汽车一样没了汽油的车只能趴窝没了食物的战士就算是训练的在精良也发挥不出来。

我来趟炊事班也不容易所以打算跟着先看看最好是能学点丰富一下自己的知识。

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